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神仙之食——山藥

點擊數:21782014-11-10 11:17:40     來 源:   焦作懷藥網       作 者:   北京中醫藥大學 陳 明 教授

山藥——神仙之食

話說永和初年,有一位采藥人來到深山采藥,因為迷路糧盡,體力不支,只好坐在一座山崖下休息。忽然遇見一位白發老翁,但看上去好像只有四五十歲的年紀,正對著石壁寫字。采藥人向老翁訴說自己因迷路糧斷,無力趕路的情況,老翁便把隨身帶的食物給他吃,還給他指點了出山的道路。采藥人看老翁給他的是一種沒見過的植物根,香甜可口,就請教老翁食物的名字,老翁告訴他那叫薯蕷。休息好了,采藥人告別老翁,在山里走了六天六夜,終于回到了家。回家后,他才突然想起,自己這六天并沒有再吃東西,卻絲毫沒有饑餓的感覺。采藥人由此深知薯蕷功效神奇。

薯蕷,肯能大家不太清楚,但要說出它的另外一個名字,那是無人不知,無人不曉。有個謎語就是講這個藥的,謎面:山邊小草約會。(答案:山藥。因為“藥”的簡化字是上面為草字頭,下面是約會的約。藥在山的旁邊)。大家測出來了嗎?對,是山藥。

山藥為薯蕷科的植物,是草本植物薯蕷的塊根,所以又叫“薯蕷”。最好的山藥是懷山藥,產于河南焦作地區,這個地區古稱之為“懷慶府”,故名懷山藥。因懷山藥表面呈鐵銹色,又叫“鐵棍山藥”。與懷地黃、懷菊花、懷牛膝并稱“四大懷藥”,都是地道藥材。鐵棍山藥因補益力道較足,被歷代醫家所推崇。作為中藥它可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等;作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。

懷山藥味甘,性平。歸脾、肺、腎經。功效補脾養胃生津益肺,補腎澀精可以說養胃亦補肺,益腎又健脾。

山藥可以固先天之本,護后天之氣,先天之本就是腎,后天之氣是脾胃。腎有藏精的作用,人的精氣由腎負責保管,是人的先天之本;人出生后,主要靠飲食中營養的不斷補充,而飲食的消化由脾胃負責,所以脾胃為后天之本。此外,人的生命活動中,呼吸是至關重要的,而呼吸由肺主管。山藥,性味甘平,入肺、脾、腎三經,既能補肺脾腎的陽氣,又能滋養肺脾腎的陰精,對人體生命活動非常重要。

山藥——孩子成長的動力

小孩子的生長發育依靠先天之本——腎,二靠后天之本——脾,既需要陽氣,又需要陰精,就像樹苗要長成參天大樹既需要陽光又需要水分一樣,而山藥既可以補腎,又可以補脾,既可以補氣,又可以滋陰,所以是促進小兒生長發育的首選食品。

還有一種叫“山藥豆”的東西,小孩子比較喜歡。山藥豆即山藥葉蔓間結出的球狀芽,名“零余子”,呈卵圓形,長著一副腎腰子臉,又叫“山藥仔”或“山藥蛋”,其作用與山藥大致相同補力不若鐵棍山藥,小兒食用,還是首先推薦鐵棍山藥,當然山藥豆也不遜色,而且圓咕嚕都,可以增加孩子的好奇心,從而增加其食欲。

山藥——女人靚麗的益友

懷山藥,男女老少都適合食用,對女士而言,山藥既補氣、又補陰,其補肺作用可以使皮膚更加光滑而又彈性,所以是養顏潤膚的佳品。山藥補腎,可以治療婦女因腎虛導致的腰痛、月經量過多或過少、白帶過多等婦科疾病。

山藥——男人抗衰的佳品

男人陽氣有余,陰精不足,服用補益藥物常出現上火現象,延緩衰老的補益藥很大多有此副作用。但山藥的特點是氣陰雙補,也就是說它既能補人的體力,使人迅速恢復疲勞,平常服用可防止疲勞癥的發生,又不至于因補氣而使人體燥熱,因為許多補氣的藥常服會傷陰,出現口干燥、心煩不安、失眠、流鼻血等,像黃芪、鹿茸就是這樣的藥物。而山藥則不同,它除了補氣,同時還有養陰的作用,久服也不至于上火,所以它是平性,補力既強,又很平和。

山藥——補益的良藥

懷山藥,作為藥物,主要是補虛的,用于脾肺腎三臟的虛損病癥。

第一,補脾。用于脾虛氣弱,飲食減少,便溏或泄瀉。因為山藥既補脾氣,又養脾陰,并且還有收澀的作用,所以能夠止瀉。

脾虛泄瀉小妙方:懷山藥30克,黨參15克,茯苓30克,炒白術15克,炒薏苡仁30克。水煎服,一日一劑。用于長期脾虛泄瀉,一般服用一周即有明顯效果。小兒用量酌減。

第二,補肺。山藥治療肺虛咳嗽或氣喘,因為山藥既補肺氣,又養肺陰,使用與肺虛久咳不止或虛喘。肺虛咳喘,一般沒有痰,伴有氣短乏力,上樓或走路時間長些就會呼呼大喘,或出虛汗,口干舌燥,咽喉干燥等等。

肺虛久咳小妙方:懷山藥30克,麥冬15克,五味子10克,黨參15克,川貝6克。水煎服,一日一劑,7天為一療程,可服用2-3個療程。

第三,補腎。山藥可以用于腎虛遺尿或尿頻,還可以治療男子遺精,女子月經過多、白帶增多。有些小兒先天不足,后天失養,到七八歲甚至十幾歲還尿炕,這樣的話山藥就是最好的藥物。

小兒遺尿小妙方:懷山藥15-30克,桑螵蛸10克,山萸肉10克,熟地黃10克,金櫻子10克,五味子6克,烏藥6-10克,肉桂3-6克。水煎服,一日一劑,一般服1-2周即可痊愈。

山藥——糖尿病的克星

大多糖尿病是氣陰兩虛所引起,山藥既補氣又養陰,所以很適合使用。小兒也有許多患糖尿病的,大多是Ⅰ型的(即胰島素依賴型的),可以用山藥輔助治療。如果是Ⅱ型糖尿病,山藥療效就更好了,但有個前提,那就是必須是氣陰兩虛型的糖尿病用山藥才有效。茲介紹用山藥治糖尿病的小方:

1)山藥250克,水煎代茶飲,老少皆宜。

2)山藥30-120克,生黃芪30克,知母10-15克,花粉10克,雞內金10克,葛根30克。(此為成人量,小兒酌減)水煎服,一日一劑,可服用2-3個月,適用于氣陰兩虛的糖尿病。

3)糖尿病食療方:山藥南瓜粥:山藥100克,南瓜150克,粳米100克,加水適量,煮粥食用。

山藥——科學的吃法

山藥的吃法很多,煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養的吃法就是洗凈蒸著食用,可蘸蜂蜜,白糖,芝麻醬。如果孩子吃可壓制成泥,放些紅豆泥,綠豆泥等。

拔絲山藥,口感好,大家樂于接受,但舌苔厚膩的,濕熱盛的,血糖高的人,不宜吃拔絲山藥。

    山藥粥:山藥(去皮)500克,煮熟;芡實250克,煮熟去殼搗為末,將以上二味放入粳米500克,慢火煮成粥,空腹食之

也可以將山藥與大棗、蓮子同煮粥,相互有協同作用。

吃山藥、加工山藥時,要注意:

1鐵棍山藥汁部分人引起皮膚過敏,所以削皮的時候最好戴上手套;萬一沾到鐵棍山藥汁有過敏反應,立即反復沖洗干凈,如果已經發癢,可在洗凈之后擦少許白醋,癢感自會消失;

2山藥有收斂作用,所以便秘上火期間不易食用。

3汆燙過的山藥已經呈半熟狀態,如果再烹炒的話,時間不易過長,以免失去爽脆口感;

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